自己煉雞精 一定要知道的7件事

2017/07/05
自己煉雞精 一定要知道的7件事
你還在外面買雞精嗎? 為家人端上一碗自己親手煉的雞精,不但最有誠意 而且比你想像的更省錢、更簡單、更

你還在外面買雞精嗎?

為家人端上一碗自己親手煉的雞精,不但最有誠意

而且比你想像的更省錢、更簡單、更安心喔!

藥膳養生專家林秋香認為,自己煉雞精經濟實惠又安心。)

Q1:雞精對人體的好處?

藥膳養生專家林秋香老師表示:「喝雞精最大的好處就是可以快速恢復體力,而且營養很容易被人體吸收。想幫自己補補身體時,可早晚喝100cc雞精。」

雞精內含豐富胺基酸,可促進身體的新陳代謝,進而讓精神變好,早晨空腹喝一碗更為有效。特別適合飲用雞精的族群包括:

l   手術/化療後的虛弱病患(需有醫囑)

l   要保持最佳狀態的考生

l   用腦過度的上班族

l   需調養身體的孕婦

Q2:為什麼要自己煉雞精?

安心:食材的新鮮度看得到,可確保絕無添加防腐劑與香料

新鮮:現煮現喝最新鮮,濃醇香的100%純雞精,口感大勝罐裝雞精

省錢:市售60cc包裝的品牌雞精,一包約140元,有的甚至高達180元。自己煉雞精,60cc的成本大約是36元,可省下100多元。如果每天喝一包,一個月可省下將近4,000元。

Q3:雞精怎麼煉?

KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L 專屬的煉雞精配件為例

  

1. 8L壓力鍋內放1000cc的水

  

2.放入沒洞的深內鍋

 

3.放入有洞的淺內鍋

  

4.放入4台斤的雞

  

5.上蓋後開中火

   

6.壓力閥上升至兩條線(如圖)後,轉米粒火,計時60分鐘,然後關火等待洩壓 

 

 100%現煉純雞精,4台斤的雞煉出1000多cc

Q4.要用什麼樣的鍋子?

最好的選擇是有專屬煉雞精配件的頂級壓力鍋。

電鍋:往往要重複蒸上兩三次,才能將雞的精華萃取出,費時費力。煉雞精配件沒有卡水設計,水氣會回流,只能煉出加水的雞精(雞湯)。

一般壓力鍋:煉雞精配件沒有卡水設計,水氣會回流,只能煉出加水的雞精(雞湯)。

KUHN RIKON瑞士壓力鍋:有專屬的煉雞精配件,可隔絕底部水氣,快速煉出100%濃醇香的雞精,將食材營養完全萃取出來。

 

         

(KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L有專屬的煉雞精配件。)

Q5要選什麼樣的雞?

  1. 公雞,因為比較不油,可以煉出比較多雞精
  2. 現流新鮮全雞
  3. 先清洗乾淨,再敲碎骨頭,才能取得骨髓精華!(敲後不要再洗雞,不要切的花花的,或剁塊)
  4. 將雞頭與脖子剁掉,但雞身不要切的花花的或剁塊,若放不進鍋內,可連雞腳都剁掉

Q6.要花多久時間?

壓力鍋上壓後,調成超小火所需的續煮時間

Q7. 一隻雞可以煉出多少雞精?

4台斤的全雞售價約600元,可煉出約1000cc的雞精。若分裝小玻璃罐,放冰箱冷藏,可存放710天。單獨喝建議去油,可用油篩撈掉上層的油,或是置涼後放冷藏,再將最上層油脂挖掉。

只要有好的工具,每個人都可以在家輕鬆煉出100%濃醇香的純雞精,隨時幫心愛的家人補補身體喔^^。

小秘訣:
煉完雞精的雞肉不要丟掉喔,除了當手扒雞吃,可做成雞肉鬆、雞肉抹醬、涼拌雞絲、蔬菜高湯,浮上來的雞油還可以拿來炸紅蔥酥。

(常春月刊2016年12月號專題報導)