紅蘿蔔甜的像地瓜 好鍋才能煮出食物的原味

2017/09/15
紅蘿蔔甜的像地瓜 好鍋才能煮出食物的原味
很多人都吃過蓮藕,但是你真的知道蓮藕的原味是什麼嗎?旅遊節目主持人段慧琳的老公尼克親身體驗瑞康鍋魅力

旅遊節目主持人段慧琳使用KUHN RIKON休閒鍋之後,重新認識了食物的原味。

 

 

很多人都吃過蓮藕,但是你真的知道蓮藕的原味是什麼嗎?旅遊節目主持人段慧琳(Windy)的老公尼克,非常討厭吃蓮藕。有一次段慧琳做了蓮藕湯,好說歹說才讓尼克願意嘗試,沒想到他最後居然把那鍋湯吃完了,因為蓮藕的美味超乎想像,和他以前吃過的都不一樣。

 

什麼樣的美味呢?說穿了也不稀奇,就是食材的原味與鮮度。不過度烹調,不添加太多調味品,營養完全被鎖在食材中,沒有流失於湯湯水水。很多不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友,喜歡上甜的像地瓜的紅蘿蔔,也是因為終於吃到了食材的原味。煮出食材原味並不難,但是需要有一個好鍋子。

 

無水燙青菜 休閒鍋儲熱一流

 

段慧琳打破烹調迷思,改變料理習慣,是從擁有瑞士國寶級鍋具品牌KUHN RIKON的休閒鍋(HOTPAN)之後開始的。

 

她說:「休閒鍋讓我知道原來菜可以這樣做,鍋子的密封效果很好,聚熱時間快,可以無水燙青菜。自從有了它,燙青菜不用燒一鍋水,菜洗好後直接丟進鍋子,靠著洗菜殘留的一點點水,就能燙出很好吃的青菜,而且維生素都被保存下來。」

 

如果需要熱剩菜,段慧琳現在也是使用休閒鍋,很少用電鍋了。她開心地表示:「沒有電鍋蒸過的那種奇怪的過夜菜味道。」

 

KUHN RIKON瑞士休閒鍋採用頂級18/10不鏽鋼,擁有專利雙層鍋蓋與超強保溫外鍋,儲熱性極佳,能煮出食材的原味與鮮度。

壓力鍋煮的果醬散發出純粹的果香。

 

紅豆粒粒分明 壓力鍋零失敗

 

由於很喜歡喝紅豆湯,段慧琳曾經試過很多方法,但是一直沒煮過很成功的。直到有一天,她看到快煮達人微微菜老師用KUHN RIKON瑞士壓力鍋煮「紫米紅豆芝麻湯」,發現上壓後才煮12分鐘,沒有先泡過水的紅豆就變的粒粒分明,皮沒破,入口又軟嫩,讓她驚喜直呼:「太神奇了!」

 

壓力鍋煮的「鳳梨蘋果雙果醬」,也讓她印象深刻,不但煮的很快,而且「味道與外面不一樣,不只是甜味,還有純粹的果香。」所以後來她入手了另一個KUHN RIKON的鍋子,3.5L的壓力鍋。

 

KUHN RIKON瑞士壓力鍋(圖為3.5L)是全世界最安全的快鍋,獨特專利設計能快速煮熟食物並萃取原味。

KUHN RIKON易拉轉是做醬料的神器。

黑胡椒醬嗆辣又清爽 易拉轉變魔術

 

食物原味的追尋之路上,段慧琳還有一位好夥伴,KUHN RIKON瑞士易拉轉。她喜歡到竟前後買了5個,拿去分送給親人與朋友。

 

易拉轉是做醬汁的神器,只要把材料丟進去,輕鬆拉一拉,材料就會被切碎、拌勻,快速變成美味醬汁。

 

段慧琳熱情的分享著:「用易拉轉加休閒鍋做出來的黑胡椒醬,與外面的牛排店、鐵板燒吃到的完全不一樣。怎麼會那麼香那麼純淨,同時有著黑胡椒的嗆辣,和洋蔥的清甜,味道分明又清爽,一點都不膩,不是重口味。」

 

不過話鋒一轉,她語重心長地懷疑著:「那外面的黑胡椒醬到底都加了什麼?怎麼做出來的?」

 

的確,嚐過食材原味的人,常常都會開始懷疑以前在外面吃到的食物、醬汁,為什麼味道不一樣。在這個食安問題滿天飛的時代,自己做,真的最安心。

 

若想烹調出食物的原味,有時候並不是自己不會煮,只是少了一個好工具。

【紫米紅豆芝麻湯】


 

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材料:紫米50g 紅豆100g 圓糯米30g,芝麻100g 2000cc
調味料:黑糖、冰糖各適量。
特色:含豐富維生素EB1B6、菸鹼素、鈣、鎂、鐵、鋅,適合準備懷孕及懷孕時期。
 
作法:
1. 紅豆洗淨放入KUHN RIKON壓力鍋中放入適量水,蓋上鍋蓋,上壓至兩條紅線後,轉小火煮12分鐘。
2. 待洩壓後,放入黑芝麻煮開並加入調味料調味即可。

 
【黑胡椒醬】 


http://www.rakenhouse.com/fck/UpLoad/%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92%E9%86%AC-%E5%B0%8F.jpg

材料:洋蔥半顆、蒜頭3
調味料:黑胡椒粒、蠔油、高湯1碗、太白粉

做法:
1.
將洋蔥及蒜頭用易拉轉拉碎。
2.
先將KUHN RIKON休閒鍋預熱, 倒入少許橄欖油,爆香蒜末、洋蔥末,加入黑胡椒粒、高湯、蠔油。
3.
煮滾後改小火煮2分鐘,太白粉勾薄芡加入拌勻即可起鍋。

 

 


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